作为中式烹饪的基础技法，小炒培训着重培养学员对食材特性的理解与火候把控能力。课程采用"理论+实操"双轨教学模式，重点突破生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒五大核心技术难点，使学员能够根据不同食材特性灵活运用相应技法。
| 技术模块 | 实操内容 |
| 基础刀工 | 丝/条/片/段成型标准，食材预处理规范 |
| 火候控制 | 五成至八成油温识别，复炸技巧 |
| 经典菜品 |
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采用主厨带班制教学，每日进行学习成果验收。所有食材耗材均由培训中心提供，学员可重复练习至完全掌握。结业标准需通过菜品出品速度、成菜合格率、成本控制三项考核。
