源自东方的特色烹饪技艺，木桶蒸饭技法在保留传统风味的基础上，经过工艺改良形成标准化操作流程。精选东北粳米配以特制木桶，通过控温蒸汽工艺锁住食材本味，赋予米饭独特的木质清香。
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实行分阶段目标考核制，每日设置专项技能突破训练，学员可自主选择上午/下午/晚间三个实训时段。教学物料按200%标准配给，确保充分实操机会。
| 阶段 | 核心内容 | 达标要求 |
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| 基础模块 | 原料预处理与设备操作 | 独立完成3种配菜预处理 |
| 进阶模块 | 主菜烹制与套餐搭配 | 掌握5款畅销套餐制作 |
