起源于长江码头的重庆火锅，历经百年演变形成独特烹饪体系。本培训深度解析从牛油熬制到香料配比的完整工艺链，完整呈现"七分油三分水"的传统精髓。
| 教学单元 | 技术要点 |
| 底料工程 | 牛油精炼/香料配比/炒制火候控制 |
| 高汤体系 | 骨汤吊制/菌汤调配/海鲜汤底 |
| 食材处理 | 毛肚脆化/黄喉嫩化/刀工标准 |
| 味型设计 | 麻辣层次/鲜香平衡/回味调控 |
▪ 原料溯源：建立花椒/辣椒/牛油三大原料数据库
▪ 设备规范：定制化教学厨房设备清单
▪ 品控管理：设立味道标准化检测流程
注：具体学费详情请直接联系课程顾问获取最新报价，费用包含教学耗材、实训食材、课程资料等全部支出。
