源自清宫御膳房的独特烤制技艺，历经五代传承改良，形成如今独具特色的啤酒烤鸭制作体系。精选三月龄樱桃谷鸭为原料，肉质细嫩且脂肪分布均匀，配合三十八味草本香料精确配比，经十二道标准化工序处理，造就外皮酥脆、肉质鲜嫩的独特口感。
| 教学单元 | 关键技术要点 |
| 香料配伍 | 八角/桂皮/草果精确配比，老汤养护技巧，风味层次调整方法 |
| 原料处理 | 活禽筛选标准，去腥四步法，皮下脂肪保留技巧 |
| 烤制工艺 | 转炉温度曲线控制，上色均匀技巧，果木炭火替代方案 |
| 服务项目 | 具体实施内容 |
| 设备操作 | 双头燃气烤炉标准操作流程，日常保养规范，故障排除方法 |
| 品控管理 | 出品质量标准，保存期限控制，二次加热注意事项 |
| 创业支持 | 商圈评估模板，成本核算表，定价策略分析工具 |
