源自民间的卤制工艺通过现代标准化改良，形成独特的坛子鸡制作体系。采用28味草本香料配伍，经12小时恒温焖煨，使肉质呈现琥珀色光泽。制作过程中严格遵循"三卤三晾"工序，确保成品达到皮脆肉嫩的独特口感。
| 核心教学模块 | 技术要点解析 |
| 香料配伍系统 | 八角、桂皮、砂仁等药材的黄金配比，卤汁PH值调控 |
| 火候控制技术 | 文武火交替技巧，焖制温度曲线管理 |
| 产品标准化 | 成品重量控制，色泽统一性保持方案 |
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| 传统工艺 | 改良工艺 | |
| 焖制时长 | 8-10小时 | 5-6小时 |
| 出成率 | 72%±3 | 85%±2 |
