源自皇城根下的美食瑰宝，北京烤鸭历经数十代匠人改良精进。我们传承的技艺体系，完整保留了挂炉烤制的古法精髓，同时融入了现代食品加工标准。学员将亲身体验从活禽筛选到成品呈现的完整工艺流程，掌握确保肉质鲜嫩、表皮酥脆的核心技术要点。
| 原料处理 | 活禽筛选标准｜放血去毛技巧｜腹腔清理要诀｜充气定型手法 |
| 秘制腌料 | 42味草本配方｜定量配比标准｜腌渍时长控制｜风味调试技巧 |
| 烤制工艺 | 挂炉温度曲线｜果木选用标准｜表皮糖化处理｜火候调节时机 |
采用理论+实操的渐进式教学：
每日进行成品盲测评分，确保学员精准掌握各环节技术参数。结业要求独立完成从活禽处理到成品装盘的全流程操作。
学员享有多维度创业扶持：
提供全套开店办理指南，协助设计标准化操作手册，确保门店运营符合食品安全规范。
