源自清代的果木明火烤制技艺，历经五代传承人的改良创新，在厨神汇培训课程中焕发新生。万氏烤鸭技法独创的360度旋转烘烤工艺，使果木清香与鸭肉脂肪完美融合，造就酥脆外皮与细嫩肉质的多层次口感。
| 传统工艺 | 现代创新 |
|---|---|
| 单一挂炉技法 | 旋转+挂炉复合烘烤 |
| 固定火力控制 | 智能温场调节系统 |
| 单一原味配方 | 六种风味体系 |
涵盖腌料、脆皮水、蘸料三大配方系统，包含28种香辛料的黄金配比法则，特别解密果木香气渗透的分子级调控技术。
| 教学阶段 | 技术要点 |
| 基础理论 | 原料特性分析、设备选型指南 |
| 核心工艺 | 六种风味调制、火候控制曲线 |
| 运营实务 | 产品定价策略、损耗控制方案 |
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