起源于京都的寿司制作技艺，在江户时代经华屋与兵卫改良后形成现代寿司雏形。本课程完整还原传统制作工序，结合现代餐饮标准，系统传授江户前寿司制作精髓。
| 模块 | 教学内容 |
| 基础工艺 | 醋饭调制技巧｜刀具选用保养｜食材处理标准 |
| 造型技法 | 卷帘成型｜手握塑形｜箱压工艺｜创意造型 |
提供全流程创业指导，包含商圈分析｜装修设计｜设备采购｜定价策略等实务培训。学员可获赠最新研发的低温寿司制作技术，掌握市场前沿产品开发能力。
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