甜品培训班

解密港式甜品核心技术

掌握港式甜品的精髓从认识基础原料开始，绿豆、红豆的精确配比直接影响糖水口感，莲子与百合的预处理工序决定成品风味层次。课程采用分阶段渐进式教学，首周重点攻克二十余种基础原料的标准化处理方法。

经典糖水制作工艺

• 冰糖雪耳羹：火候控制与胶质析出技术
• 陈皮红豆沙：老陈皮挑选与去苦秘方
• 姜汁番薯糖水：姜汁浓度与糖分平衡要点

经典与创新交融的甜品矩阵

全流程技术解析

西米露制作四步法

1. 西米品种选择标准
2. 煮制过程防粘处理
3. 过冷水温度控制
4. 糖水浸泡时间计算

创新甜品研发模块

课程设置产品创新实验室，学员可体验时令水果搭配方案设计，掌握爆款产品的研发逻辑。最新开发的低糖系列甜品已通过市场验证，糖分减少40%仍保持良好口感。

实体店运营实训体系

课程包含实体店场景模拟实训，重点训练以下核心能力：

• 高峰时段出餐动线优化
• 原料库存周转计算方法
• 季节性产品调整策略

教学团队均来自知名连锁品牌技术骨干，传授标准化操作流程与品控要点，确保学员掌握商业级出品标准。

课程进阶安排

培训周期分为三个阶段实施：

• ▸ 基础阶段：原料认知+基础糖水制作（5天）
• ▸ 进阶阶段：特色系列+出品装饰（8天）
• ▸ 高阶阶段：产品创新+运营实践（7天）

设备与工具精讲

课程配备专业级操作设备，重点讲解商用电磁炉的温度曲线控制，演示如何通过设备参数调整提升出品稳定性。特别设置器具维护专题，延长设备使用寿命30%以上。