武汉新食典饮食培训

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牛排牛扒培训班

牛排牛扒培训班

授课机构：武汉新食典饮食培训

上课地点：洪山校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

牛排牛扒培训班课程详情

走进后厨的必修课

现代餐饮市场对专业牛排料理师的需求持续增长，本课程聚焦三大核心模块：

教学模块	关键技术点
食材处理	牛肉部位解析、熟成原理、刀具使用
火候控制	三至七成熟标准判定、铁板温度控制
酱汁调配	六种经典酱汁配方、风味创新技法

系统拆解牛排工艺

从选材到摆盘的完整流程教学：

食材处理专项训练

• 精准识别牛里脊、眼肉等7个关键部位
• 掌握干式与湿式熟成的操作差异
• 专业级切肉刀法的实操演练

酱汁实验室

五大经典酱汁制作工艺：

酱汁类型	核心原料	适用场景
黑椒酱	现磨黑胡椒、牛骨高汤	西冷牛排标配
红酒酱	赤霞珠葡萄酒、小牛腿肉	菲力牛排伴侣

西餐全案教学

意面制作专项

• 直身面/通心粉/蝴蝶面煮制时长对照
• 海鲜茄汁/奶油蘑菇酱调配要诀

汤品制作体系

• 清汤与浓汤的乳化技术对比
• 经典罗宋汤的改良配方实操

牛排品鉴指南

牛排种类	脂肪分布	推荐熟度
菲力牛排	肌间脂肪少	三至五成熟
西冷牛排	边缘脂肪带	五至七成熟

西餐同类型课程

: 西式烹调师培训

: 牛排培训

: 武汉炸鸡汉堡培训

: 武汉佳肴汇寿司培训班

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