冰琪淋培训班

核心课程体系解析

现代冷饮制作技术包含多个专业模块，其中甜筒塑形技术采用温度控制新工艺，确保脆筒保持2小时以上的酥脆度。圣代系列教学注重分层结构设计，通过糖度配比实现口感平衡。

设备操作专项训练

课程包含意大利Cattabriga冰淇淋机深度解析，涵盖压缩机保养周期、出料速度调节等实操内容。特别设置故障代码识别课程，帮助学员快速应对设备异常情况。

特色教学模块详解

• ◆ 暴风雪系列重点讲解物料配比，乳脂含量精确到±0.5%
• ◆ 绵绵冰课程包含结晶控制技术，确保冰晶粒径≤50μm
• ◆ 果酱调配模块教授天然色素提取工艺，符合GB 2760标准

原料科学配比教学

课程包含乳制品替代方案研究，针对乳糖不耐受群体开发植物基配方。糖度调节部分教授折光仪使用方法，确保甜度值稳定在18-22Brix区间。

运营管理实战课程

包含门店动线设计原理教学，通过案例解析提升坪效20%以上。成本控制模块详细拆解物料损耗计算公式，配套提供智能订货系统操作培训。

教学重点涵盖HACCP体系应用，特别加强食安风险点控制，包括致病菌检测频率设置与交叉污染预防方案。