| 技术模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 解析杏仁粉筛选标准、糖霜配比原理、温湿度控制要素 |
| 工艺实践 | 蛋白霜打发技巧、面糊稠度判断、裙边形成控制要点 |
| 品质管理 | 裂纹预防方案、夹心调配工艺、成品保存技术规范 |
课程特别设置故障排查单元，针对空心、塌陷、开裂等常见问题提供系统解决方案。学员可亲手操作专业级风炉设备，掌握精准温控对成品品质的影响规律。
提供商圈评估模板、成本核算表单、装修设计参考图库，协助制定个性化营销方案。
建立学员技术档案，结业后享受不限次数的远程技术指导，定期更新流行配方。
从文艺复兴时期意大利修道院的杏仁饼雏形，到巴黎甜点大师Pierre Hermé的革新演绎，课程将带您穿越时空见证经典甜点的进化历程。现代教学中融入时令水果夹心制作、镜面淋面装饰等创新技法，让传统工艺焕发新生。
“完美的马卡龙应该具备三个特征：酥脆的外壳、湿润的内馅、边缘均匀的蕾丝裙摆”——法国MOF甜点大师Michel Willaume
