源自1920年代广州商埠的创新技艺，经过百年传承改良，形成现代蛋挞泡芙制作标准体系。课程完整保留传统挞皮分层工艺，结合现代烘焙设备特性优化操作流程。
| 模块类别 | 技术要点 |
|---|---|
| 挞皮制作 | 三折法开酥工艺/黄油融合技巧/松脆度控制 |
| 内馅调配 | 蛋奶比例公式/糖分替代方案/果味酱料制备 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制/着色均匀技巧/成品定型标准 |
基础阶段重点突破挞皮成型与蛋液调配技术，平均每位学员实操消耗面粉15公斤，黄油8公斤，确保手法达到商业标准。进阶课程包含时下流行的紫薯挞、流心泡芙等网红产品制作。
根据投资预算推荐社区店/商超店/档口店不同方案，提供人流量分析模板与租金谈判技巧。
指导建立动态定价模型，针对不同商圈制定促销策略，提供成本核算表格模板。
