采用模块化实训模式，将炸串制作分解为食材预处理、香料调配、油温控制三大核心模块。重点指导骨肉相连、脆皮鸡柳等爆款单品制作，通过温度实时监控设备帮助学员精准掌握180℃黄金油炸温度。
| 教学模块 | 实训内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 18种肉类腌制技法 12类蔬菜保鲜方案 | 水分控制 微生物管理 |
| 香料配比 | 核心撒料配方 风味升级方案 | 辛香平衡 区域化调整 |
课程涵盖从原料甄选到成品包装的全产业链技术，特别加强食品安全规范教学。设置专项炸油管理课程，详细讲解食用油更换周期判断、抗氧化处理等实用技术。
提供选址分析系统工具包，包含：
设置专项训练工位，配备商用级油炸设备。重点训练项目包括：
