江南香酱板鸭沿袭古法制作精髓，经选材预处理、秘制卤水熬制、定量风干、精准控温烘烤等15道标准化工序，成品呈现深红油亮外观。肉质酥而不柴，骨香浓郁，形成麻、辣、甘、香四味交融的独特风味体系。
| 技术模块 | 教学内容 |
| 原料处理 | 活禽选购标准/预处理工艺/保鲜技术 |
| 香料系统 | 32种中药材配比/香辛料预处理/卤水养护 |
| 生产控制 | 卤制温度曲线/风干湿度控制/烤制时长 |
学员享受终身免费配方升级服务，定期获取新品研发资料。第二项技术学习可获赠两项附加产品制作工艺，第三项技术进修额外赠送三项时令产品配方。
随到随学机制，平均3-5天掌握核心工艺，提供住宿餐饮配套服务
原料区域采购指导，设备投资节省30%以上，损耗率控制在5%以内
