江南香烤面筋的独特风味源于三大工艺创新：采用低温醒发技术处理面筋胚体，研发复合调味料配方体系，以及专利设计的无烟烤制设备。其中面胚制作需精准控制水温在28±2℃，揉面时长严格限定在15分钟内。
| 工艺环节 | 关键技术 | 操作标准 |
| 面胚制作 | 精准控温醒发 | 水温28±2℃/醒发45分钟 |
| 调味处理 | 三层裹料工艺 | 底料+酱料+撒料分步操作 |
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原料采购渠道对比分析，设备选型建议与能耗优化方案
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