作为陕西传统美食代表，臊子干拌面承载着关中地区独特的饮食文化。本培训课程深度解析面条制作三要素：劲道、厚薄、刀工，着重传授保持面条弹牙口感的醒面技巧。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 臊子制作 | 肥瘦比例控制/香料配伍 | 3课时 |
| 和面工艺 | 水温控制/醒面技巧 | 2课时 |
教学过程中特别强调温度控制对食材风味的影响，例如臊子炒制时油温需稳定在160-180℃区间，确保肉粒外焦里嫩的同时锁住油脂香气。
关中地区将臊子面视为礼仪美食，其制作标准折射出北方面食文化的精髓。本课程特别设置文化解读模块，帮助学员理解不同场合下面条规格的差异要求。
"一碗合格的臊子干拌面需达到三标准：面条可站立、臊子可挂壁、酸汤可透光"——陕西面食非遗传承人张师傅
