源于山西太原的刀削面技艺，历经二十余代匠人改良，形成独有"内虚外筋"口感特性。武汉食尚香培训课程完整保留古法工序，同步融入现代餐饮标准，使学员既能掌握核心技艺又符合商业运营需求。
| 阶段一 | 基础刀工训练（40课时） |
| 阶段二 | 汤底熬制与浇头制作（32课时） |
| 阶段三 | 门店运营模拟实训（24课时） |
学员需通过三项实操考核：面团含水率控制在33%±2%、削面入锅距离1.5米误差不超过10厘米、成品面条厚度保持2毫米标准。教学采用"讲解-演示-实操-复盘"四步循环法，确保技术掌握牢固。
结业作品需达到：面条长度18-20厘米，中厚边薄，棱角分明；浇头色泽红亮，肉粒均匀；汤底清澈透亮，鲜味物质浓度≥8.5%。
Q：面食基础薄弱能否？
→ 课程设置阶梯式训练模块，前3天进行专项和面特训
Q：配方原料采购渠道？
→ 提供核心调料供应链名录，包含6家优选供应商
