武汉食尚香小吃培训机构特别开设甜水面专项培训班，着力培养具备传统工艺与现代创新能力的专业人才。作为川味小吃的代表之作，甜水面以其独特的面条形态与复合味型著称，直径约3毫米的特制面条需经三次揉压工序成型。
| 教学阶段 | 内容要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 高筋面粉筛选/复制酱油熬制/花椒品种鉴别 | 6课时 |
| 制作工艺 | 三揉三压法/调味黄金比例/成品摆盘技巧 | 18课时 |
| 开店指导 | 设备选型/成本核算/店铺选址策略 | 6课时 |
面条制作环节强调面团的醒发控制，冬季需延长醒面时间至40分钟，夏季则控制在25分钟以内。调味环节采用五层味觉构建法：首层芝麻酱香，二层复制酱油甜，三层蒜汁辛香，四层红油辣度，五层花生碎酥脆。
实操教学中特别设置异常情况处理单元，包括面团过软补救方案、调味偏差修正技巧等应急处理方法，确保学员具备应对实际经营中各类突发状况的能力。
