武汉食尚香传承三十载的小吃培训技艺，将成都郭汤圆的制作精髓系统化分解，通过手作示范+配方解析+实战演练的三维教学模式，让学员在7天集训中完整掌握这款经典川味甜点的制作工艺。
老字号技艺传承三大特色
- ❶ 糯米处理六道工序：从浸泡时长到石磨研磨的温度控制
- ❷ 馅料黄金配比：黑芝麻/猪板油/白糖的精准配比方案
- ❸ 煮制火候控制：三沉三浮法判断汤圆熟成度
核心配方解析
| 原料类型 | 精选标准 | 处理要点 |
| 糯米粉 | 当季新米含水率≤14% | 二次过筛细度 |
| 黑芝麻 | 颗粒饱满度≥90% | 文火慢炒至微黄 |
标准化教学体系
- 食材鉴别：现场对比不同产地的糯米粉特性差异
- 设备操作：从石磨到现代研磨机的参数调节
- 品控检测：成品直径/重量/口感的三维标准
- 店铺实务：成本核算与定价策略专项训练
学员实操保障
✓ 单人单套操作设备配置
✓ 每日现备新鲜食材耗材
✓ 导师现场录制操作视频供课后复习
