川味经典小吃深度研习课程
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 原料处理工艺 | 肉类预处理、香料精准配比、汤底保存技巧 |
| 味型调制系统 | 麻辣红油/藤椒清汤/蒜香酱汁三种主流味型 |
| 出品标准化 | 串签规格控制、摆盘造型设计、蘸料搭配方案 |
传统技艺与现代餐饮的完美融合
源自成都的传统川味钵钵鸡，历经百年传承不断改良创新。选用土陶器皿盛装，突出竹签串制的视觉特色，在保留传统风味的基础上，通过标准化的生产流程确保出品稳定性。
核心教学环节分解
- ● 香料辨识与采购：掌握二十余种核心香料的鉴别方法
- ● 高汤熬制工艺：4小时慢火吊汤的实操要点
- ● 红油炼制技巧：温度控制与辣椒品种配比方案
阶梯式实训体系
- 理论认知阶段：系统学习食材物性、味型平衡原理
- 示范教学阶段：导师分步演示关键工序操作规范
- 独立实操阶段：学员在导师指导下完成全流程制作
- 品控考核阶段：成品盲测与商业标准比对
学员专属增值服务
提供商业级配方换算工具、供应商名录查询、门店动线设计参考等实用资源，助力学员快速实现技术转化。
常见学习疑问解析
- Q：零基础学员能否掌握核心技术？
- 采用分阶式教学法，通过标准化操作流程分解，确保不同基础学员均能达成教学目标。
- Q：培训周期需要多久？
- 常规课程设置5-7天强化训练，根据学员掌握进度提供免费复训服务。
