食尚香小吃培训机构开设的棒棒鸡专项课程，重点传授三大核心技术体系：香料配伍黄金比例、老汤熬制温度控制、卤水循环使用方案。学员将在200平米的实训厨房中，使用专业量具完成30余种香料的精确配比操作。
培训课程包含六个递进式教学单元，首日着重食材预处理技术，次日进行卤水基础熬制，第三日完成整套工艺流程实操。学员每日需独立完成3-5种食材的卤制任务，包括禽类、畜类及素菜系列产品。
1. 原料筛选：土鸡品种识别与肉质分级标准
2. 刀工处理：棒槌敲打刀具的特殊切割手法
3. 调味平衡：麻辣鲜香四味融合的黄金比例
Q：课程是否包含开店指导？
A：结业学员可获得选址评估模板、设备采购清单、菜单设计样表等十二项开店工具包。
Q：食材损耗如何计算？
A：教学过程中产生的常规食材消耗已包含在学费内，特殊食材需提前预约准备。
