食尚香培训课程聚焦三大技术模块：手工发面工艺采用老面与酵母双发酵体系，轧面技法教学涵盖单层与多层复合擀制，馅料调制重点突破虾肉预处理去腥、胶质融合等专业技法。
| 技术模块 | 教学重点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 发面工艺 | 水温控制/发酵时间/酸碱平衡 | 面团延展性达200%拉伸 |
| 轧面技术 | 力道控制/折叠次数/厚薄均匀 | 面皮透光度测试达标 |
| 馅料制作 | 虾肉预处理/胶质配比/调味平衡 | 馅料粘稠度检测合格 |
课程采用分阶段进阶教学，首日重点掌握基础面团调制，次日进行造型手法特训，第三日开展完整产品制作。配备标准化操作手册，包含原料采购渠道清单与设备维护指南。
针对学员常遇的面皮破裂问题，特别设置加厚轧制特训环节；对于馅料出水难题，研发专用吸水淀粉配比方案；蒸制开裂现象通过火候控制模拟实验解决。
