| 模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 南乳选择标准/猪油炼制技巧/面粉配比方案 |
| 工艺实训 | 面团揉制手法/成型塑形要点/精准控温烘焙 |
| 设备操作 | 烤箱参数设置/成型模具使用/包装机械操作 |
| 运营指导 | 门店选址策略/成本核算方法/营销推广方案 |
源自西关的独特配方在教学中完整呈现，重点解析肥猪肉与冰肉的处理工序，掌握糖酒腌制的时间控制要点。教学过程中特别强调南乳与蒜茸的黄金配比，通过三次不同温度烘焙试验，让学员直观感受成品酥脆度的变化规律。
实操环节设置原料误差纠正训练，针对常见的新手操作失误进行专项强化。特别设置产品品控环节，通过水分检测仪和质构分析仪量化成品质量，建立标准化的生产质量体系。
阶段重点突破传统配方还原，通过三组对照实验掌握糖油比例对成品酥脆度的影响规律。中期融入现代食品加工技术，学习机械化生产的参数设置与品质控制要点。结业阶段进行全流程模拟运营，从原料采购到终端销售完整演练。
特别增设产品创新模块，指导学员在传统工艺基础上开发低糖、素食等新品类。教学团队定期更新行业数据，提供区域市场竞争分析报告，辅助学员制定差异化经营策略。
