作为川菜经典代表，樟茶鸭凭借独特的烟熏工艺和复合香味在美食界独树一帜。武汉食尚香小吃培训学校立足传统技法，结合现代餐饮标准，开发出系统化的樟茶鸭制作课程体系。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选标准/药材配伍比例 | 精准控制腌制时间 |
| 卤水调制 | 老汤养护技巧/香料包配置 | 达到标准琥珀色 |
| 烟熏工艺 | 樟树叶与柏枝配比/温度控制 | 形成均匀烟熏纹 |
每百克鸭肉含优质蛋白质19.7克，烟酸含量达4.7毫克，配合独特烟熏工艺产生的酚类物质，形成兼具风味与营养的美食组合。目前武汉餐饮市场单日樟茶鸭需求量超过2000只，专业制作人才存在明显缺口。
Q：学员需要自备哪些工具材料？
教学期间提供全套专业设备，建议自备学习记录本及智能手机用于拍摄操作过程。
Q：能否根据地域调整辣度？
课程包含口味定制模块，导师将指导如何通过调整辣椒品种和添加时序来控制辣度等级。
