武汉食尚香培训机构推出的孟家扒蹄专项课程，传承鲁菜经典制作工艺，通过标准化操作流程教学，帮助学员掌握从原料处理到成品包装的全链条技术。课程采用分段式教学法，确保每位学员都能独立完成色香味俱佳的扒蹄制作。
| 教学模块 | 关键技术要点 |
| 原料处理 | 猪蹄筛选标准/去毛技巧/焯水去腥工艺 |
| 卤制工艺 | 老汤调配秘方/香料配比/火候控制曲线 |
| 成品把控 | 色泽定型技巧/口感测试标准/保质期延长方案 |
培训周期包含6大实操单元，涵盖20项关键技术指标：
课程配置专属实训设备，每位学员独立操作全套制作流程。教学采用三阶段质量把控：原料处理验收→制作过程督导→成品盲测评分，确保技术掌握达标率。
