武汉食尚香培训基地推出的经典湘菜培训项目，专注传授剁椒鱼头标准化制作工艺。课程强调传统技法与现代餐饮标准的结合，从鱼头处理到成品摆盘形成完整教学闭环。
食材甄选：胖头鱼规格标准与新鲜度鉴别方法
刀工处理：鱼头改刀七步法深度教学
味型调配：酸辣平衡与层次感构建技巧
1. 基础处理：鱼头清洗去腥标准流程演示
2. 核心工艺：剁椒发酵与调味料配比实操
3. 蒸制技巧：蒸汽火候与时间控制要点
4. 装盘艺术：热油浇淋技法与视觉呈现
5. 质量控制：成品口感与味型标准化检测
课程延伸教授多种创新做法：
| 味型变种 | 核心差异点 |
|---|---|
| 双椒风味 | 青红椒配比与混合发酵技术 |
| 酱香改良 | 豆豉酱与剁椒的融合工艺 |
| 酸汤版本 | 番茄底料熬制方法 |
1. 现场实操占比超80%，强化肌肉记忆训练
2. 原材料成本核算教学，掌握定价策略
3. 门店动线设计指导，提升出餐效率
4. 设备选购指南，规避采购风险
通过系统化培训，学员可独立完成从选材到出品的全流程操作，掌握不同场景下的味型调整技巧，满足商业餐饮标准化生产需求。点击了解课程详情
