在武汉食尚香实训基地，我们完整保留京式干豆糕的松软特性与苏式绿豆糕的油润口感。教学团队融合南北工艺特点，创新开发出更适合现代人口味的制作标准。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 绿豆品种鉴别/淀粉含量检测/辅料配比公式 |
| 工艺实训 | 蒸制火候控制/脱壳去腥技巧/成型压制手法 |
| 配方优化 | 低糖版/养生版/便携式改良方案 |
注：课程包含越南绿豆糕的椰香调制、景芝绿豆糕的芝麻提香等特色工艺
全流程操作现代化蒸制设备、自动成型机、真空包装机
掌握成本核算公式与原料库存管理方法
Q：脱壳环节如何保持绿豆完整性？
采用温控浸泡法，通过三次水位调节实现98%脱壳率
Q：产品保质期如何延长？
教授水分活度控制技术及天然防腐剂配比方案
