中秋时节的月饼承载着中华民族的文化记忆，在武汉食尚香的培训课堂，传统制作技艺与现代烘焙技术实现完美融合。课程特别注重实操训练，学员可系统掌握从原料配比到成品包装的全流程制作技术。
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 酥皮延展性控制、馅料保水技术 | 8课时 |
| 流派特色 | 广式糖浆皮、苏式酥皮层叠技法 | 12课时 |
| 创新研发 | 低GI配方、新型食材应用 | 6课时 |
酥皮制作精要：精准控制水油比例，通过三次折叠形成256层酥皮结构，确保烘烤后达到理想松脆度。
馅料研发体系：建立糖度梯度测试模型，运用现代食品科技改良传统配方，开发出适应不同人群的健康馅料。
烘烤参数控制：采用梯度温控技术，初期高温定型花纹，中期热风循环确保受热均匀，后期降温锁住水分。
基础班（40课时）：掌握三大流派标准工艺流程，能独立完成传统月饼制作。
高级班（24课时）：学习门店产品线规划，掌握节日营销策略与成本控制方法。
