作为川菜凉菜中的经典之作，口水鸡承载着汉族饮食文化的精髓。在武汉食尚香的教学体系中，我们特别注重传统工艺与现代餐饮标准的有机融合。通过系统化的六维教学法，学员将在15-20天密集训练中掌握从选材到出品的完整技术链。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 鸡肉选品标准/香料鉴别 | 产地溯源实地教学 |
| 调味系统 | 32味复合调料配比 | 精准称量实训 |
| 工艺掌握 | 浸煮火候控制/刀工处理 | 温度梯度实验 |
教学团队带领学员深入汉口北食材市场，实地讲解三黄鸡的甄选要诀，特别注重鸡龄、饲养方式对肉质的影响。通过对比实验掌握不同部位鸡肉的质地差异，建立科学的原料评估体系。
分解教学传统红油熬制工艺，特别揭示花椒二次爆香的温度控制秘诀。通过量化教学方式，让学员理解麻辣鲜香四味的黄金配比公式，掌握根据地域口味调整配方的核心技术。
从初加工到摆盘呈现，建立完整的时间节点控制表。重点训练学员在量产环境下的出品稳定性，传授快速冷却锁鲜、调味汁分阶段制备等实体店实用技巧。
除核心技术教学外，课程特别增设餐饮创业模块，包含：
