在湖北地区颇具影响力的食尚香餐饮培训机构，专注手撕鸭技术研发与教学已达十五载。教学团队由省级烹饪领衔，独创"三腌三烤"工艺体系，采用可视化教学设备全程展示食材处理细节。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 28味中药材配比/老汤养护 | 6课时 |
| 食材处理 | 活鸭宰杀/脱毛/去腥 | 8课时 |
| 烤制工艺 | 果木炭选择/温度控制 | 10课时 |
采用分阶段达标考核机制，设置食材预处理、卤制火候、成品包装三大考核节点。配备标准化操作间模拟真实餐饮环境，学员可反复练习核心工序直至完全掌握。
结业要求达到：鸭肉脱水率控制在38%-42%，成品表皮酥脆度维持6小时以上，卤料本降低15%的优化方案制定。结业学员可获得包含原料采购渠道、设备选型指南的创业手册。
