作为重庆传统风味代表，脑花烧烤工艺独具巴蜀饮食文化特色。武汉食尚香培训机构在保留古法精髓基础上，创新研发标准化教学流程。学员可系统掌握从选材预处理到成品摆盘的全套技术，培训采取弹性学制，学员可根据个人时间灵活安排学习进度。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 血丝精准剔除技法 组织分离标准流程 | 3课时 |
| 酱料调制 | 12味香料配比标准 复合调味料炒制工艺 | 6课时 |
| 烤制工艺 | 炭火温度控制曲线 翻烤时机把握要诀 | 8课时 |
突破传统单一味型限制，建立包括经典麻辣、秘制蒜香、养生菌菇等六大味型系统。每种味型均配备独立调味公式，学员可掌握基础配方后根据地域口味进行改良创新。
建立猪脑营养成分数据库，解析不饱和脂肪酸与微量元素组合原理。同步教学替代食材开发技术，拓展适用于不同消费群体的产品线。
注：培训包含食品安全规范操作要点，确保学员掌握SC认证标准下的生产流程。
结业学员可获得包括设备采购指南、成本核算模板、门店动线设计图等十二项创业工具包。定期举办校友产品品鉴会，促进不同地域口味研发交流。
