| 教学模块 | 技术要点 | 掌握程度 |
| 食材甄选 | 活蟹挑选标准与保鲜技巧 | 独立操作 |
| 裹粉工艺 | 三种特色裹粉配方比例 | 精确掌握 |
源自江苏的炸蟹技艺在保留古法精髓的基础上，结合现代食品加工技术形成标准化操作流程。学员将系统学习从活蟹处理到成品呈现的完整工序，重点掌握油温控制与火候调节的核心技术。
采用分段式教学模式，每个技术环节均配备专项训练：
螃蟹作为高蛋白低脂肪食材，富含钙、磷、铁及多种维生素。通过专业培训，学员不仅能掌握炸制技艺，更能深入理解食材特性与营养搭配原理，为后续产品创新奠定基础。
《齐民要术》记载的蟹馔制法，与本课程传授的裹炸技艺存在历史传承关系，体现着中华饮食文化的延续性。
