在武汉食尚香的教学体系中，烤兔肉制作技术传承自川蜀古法，历经十五代匠人改良形成标准化的现代工艺流程。教学采用「五维技术分解法」，将复杂的制作过程拆解为原料处理、腌制配方、烤制火候、调味工艺、成品包装五大模块。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料选配 | 活兔筛选标准/冷冻处理技巧 | 4课时 |
| 腌制工艺 | 秘制腌料配比/入味控制 | 8课时 |
| 烤制技术 | 炭火温度调控/翻烤手法 | 12课时 |
基于市场需求调研数据，课程设置八大主流风味教学单元。其中椒盐味型采用复合香料二次烘烤技术，泡椒风味运用乳酸菌发酵工艺，烤肉味型创新性加入果木熏香工序，确保学员掌握差异化竞争技术。
教学中特别设置食品营养单元，解析兔肉富含的卵磷脂对神经系统的滋养作用，详细讲解低温烤制工艺对维生素B族的保护机制。同步传授符合现代健康理念的低盐配方调整方法，帮助学员产品符合不同消费群体的营养需求。
结业学员可获得《特色餐饮创业手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、门店动线设计图等实用工具。学校提供终身技术咨询，定期组织学员产品品鉴会，搭建同业交流平台。
