| 技术模块 | 关键要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 秘制老油熬制 | 38种香料配比/4小时恒温炼制 | 现场演示+独立操作 |
| 鲜香膏调配 | 12味原料黄金比例 | 配方解密+量化练习 |
| 炭火烤炙工艺 | 火候控制/双面焦化技巧 | 实时指导+成果品鉴 |
精选2.5-3斤鲜活鲈鱼，采用独创三刀改刀法，鱼肉均匀受热。腌制环节使用秘制料粉，通过按摩手法让调味料充分渗透。烤制过程精确控制炭火温度，实现外皮酥脆、肉质鲜嫩的双重口感。
"系统掌握了从选料到出品的全套流程，特别是老油炼制中的温度曲线控制，让产品稳定性大幅提升。"
——结业学员张先生
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