在武汉食尚香培训基地，学员将系统掌握饭团制作的三大核心模块：米粒处理工艺、内馅配伍原则、造型定型技巧。课程采用分阶教学法，从基础的白饭握制到创意造型设计逐步提升。
| 模块名称 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 大米选品/浸泡时长/蒸煮火候 | 6课时 |
| 酱料配制 | 寿司醋黄金比例/秘制酱汁 | 4课时 |
| 造型设计 | 三角/圆形/创意造型技法 | 8课时 |
米粒含水量控制直接决定成品口感，教学中特别设置湿度测量实践环节。针对不同地区水质差异，导师会指导学员调整蒸煮参数。内馅配伍遵循"三不原则"：不破坏米香、不影响定型、不产生汁水渗透。
造型定型教学包含传统手握技法与现代模具应用，重点解决饭团松散难题。培训中特别加入抗老化处理技术，延长产品货架期至8小时以上。
