特色布丁制作技术课程解析

源自英伦三岛的布丁拥有悠久历史，武汉食尚香小吃培训学校将传统工艺与现代技法相结合，开设包含鸡蛋布丁、芒果布丁等12种经典品种的专项培训课程。课程采用模块化教学体系，重点培养学员的原料甄选、配方调配及成品定型三大核心能力。

经典布丁品种解析

课程涵盖鸡蛋布丁的柔滑质感处理、芒果布丁的果香融合工艺、抹茶布丁的色泽控制等专项技术。其中焦糖布丁制作着重火候掌控，巧克力布丁强调可可脂配比平衡，杏仁布丁则需要特殊乳化处理技术。

• ▶ 奶香系列：双皮奶、牛奶布丁
• ▶ 果味系列：草莓/香橙/芒果布丁
• ▶ 特色系列：抹茶/杏仁/焦糖布丁

核心技术教学体系

教学采用三阶递进模式，从原料预处理到成品定型进行系统化训练。重点突破凝固剂配比、风味物质保留、质地均质化三大技术难点，学员可掌握不同布丁品种的温度曲线控制与质构改良方案。

实操环节配备专业恒温蒸煮设备，采用小班制教学确保每位学员获得充分操作指导。课程结业标准要求独立完成6种以上布丁品种制作，成品达到商业销售标准。

营养与商业价值分析

布丁制品富含优质蛋白与必需氨基酸，其中鸡蛋布丁每100g含蛋白质6.2g，牛奶布丁钙含量达120mg。课程特别设置营养配比模块，指导学员根据不同消费群体调整配方。

市场调研数据显示，手工布丁制品在茶饮渠道的毛利率可达65%-75%，课程包含成本核算与定价策略专项讲解，助力学员快速实现技术转化。