技术模块 | 教学内容 | 实操重点 |
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基础工艺 | 醋饭黄金配比 | 温度控制技巧 |
卷物制作 | 7种经典卷法 | 食材包裹工艺 |
创意造型 | 15种造型设计 | 视觉呈现技巧 |
源自江户时代的寿司制作技艺,经过现代化改良形成系统教学体系。课程着重培养学员对海鲜食材的鉴别能力,新鲜度把控标准精确到小时级。
设置基础操作、创意发挥、商业应用三大考核模块,确保学员结业时能独立完成包括手握寿司、军舰寿司、创意卷物等三大类20个品种的制作。
建立学员技术交流社群,定期更新当季流行寿司款式制作教程,提供原材料采购渠道指导服务。