在武汉食尚香小吃培训基地，学员将系统掌握冰淇淋火锅的制作精髓。这项将传统火锅形式与西式甜品结合的创新技术，涉及温度控制、食材搭配、酱料调配三大核心技术模块。
| 原料体系 | 巧克力基底选择、水果新鲜度判断、冰淇淋原料配比 |
| 酱料工艺 | 黑巧克力调温技术、白巧克力乳化方法、果味酱料制作 |
| 成品组合 | 温度平衡控制、摆盘美学设计、餐具搭配原则 |
巧克力酱的黏度控制在35-40秒流动时间为佳，挂壁效果的同时不影响冰淇淋口感。教学过程中特别强调温度三阶段控制法：熔解阶段保持52℃±1℃，调温阶段27℃精准控制，回温阶段31℃恒温维持。
课程包含专业制冷设备操作培训，重点讲解急速冷冻机的-35℃速冻技巧，以及保温展示柜的湿度控制系统使用规范。学员将掌握设备日常维护六步法，延长机器使用寿命。
教学涵盖成本核算体系，包括原料损耗计算、能耗成本控制、人力配置优化等实用内容。特别设置产品定价策略课程，指导学员根据地域消费水平制定合理价格体系。
