在武汉食尚香培训基地，学员将系统学习黄山烧饼的正宗制作工艺。这道源于徽州的传统名点以"三脆三香"著称——表皮酥脆、中层松脆、底层香脆，兼具面香、油香、馅料香的独特风味。
| 培训项目 | 教学内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 水油面与干油酥配比 | 三揉三饧工艺 |
| 酥皮制作 | 小包酥开酥技法 | 十六层起酥标准 |
| 馅料调制 | 梅干菜肉馅配方 | 油糖比例调控 |
系统化课程包含六大实训单元，从原料认知到成品包装全程覆盖。学员将在专业面点师指导下，使用特制烤炉进行分层控温实操，掌握让饼胚自然形成蟹壳纹理的独门技巧。
✓ 小班制授课：师生配比1:4，确保个性化指导
✓ 原料标准化：精确到克的教学配方
✓ 设备实操：专业层炉与家用烤箱双模式教学
✓ 成本核算：单饼成本控制与定价策略
课程同步教授多种衍生产品制作，包括：
