食尚香培训中心专注传承湖北恩施特色公婆饼技艺，采用「观察-模仿-实操」三阶教学法。学员将在标准化厨房中系统学习面粉配比优化方案，掌握能使饼皮达到72层酥脆效果的特制油酥配方。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面团发酵 | 温度/湿度双控发酵法 | 面团膨胀率达200%±5% |
| 油酥制作 | 猪油与植物油黄金配比 | 达到均匀分层效果 |
| 成型工艺 | 六折三叠手法训练 | 3分钟内完成定型 |
源自乾隆年间的唐十八公婆饼，历经七代传承改良。现代工艺在保留传统石磨面粉风味基础上，引入精准温控发酵技术，使制作效率提升40%的同时，每张饼保留72层以上的清晰纹理。
教学中特别设置古法工艺体验环节，学员可对比传统炭火烤制与现代电饼铛制作的成品差异，深入理解温度对酥脆度的影响规律。
