在武汉食尚香培训基地，学员将系统学习源自唐代的油泼削筋面制作技艺。课程采用阶梯式教学法，从面粉选材开始，逐步掌握面团醒发、刀具切削、火候控制等23个关键技术节点，确保每位学员能独立完成具有商业标准的成品制作。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 高筋面粉筛选/醒面时间控制 | 4课时 |
| 刀具运用 | 切削角度/条状规格控制 | 6课时 |
| 调味系统 | 红油熬制/臊子肉配方 | 8课时 |
实训课程采用「三阶九步」教学法：阶段重点攻克面团成型技术，通过反复揉压训练掌握含水率控制；第二阶段专项训练切削手法，确保每根面条达到长10cm±0.3、宽厚3mm±0.2的行业标准；第三阶段进行全流程实操，学员需在90分钟内完成从和面到出品的完整工序。
课程包含独家研发的调味体系：
学员完成培训后可获得：
注：课程采用小班制教学，每日实操训练不低于5小时，学员需通过阶段考核方可进入下一模块学习。培训机构提供全套操作设备，学员只需携带学习资料即可参加培训。
