源自川渝地区的砂罐煨面技艺，经武汉食尚香研发团队改良创新，形成独具特色的药膳罐罐面体系。精选筒子骨与老母鸡熬制高汤，搭配当归、枸杞等12味中药材，经6小时文火慢炖使营养充分释放。
| 教学模块 | 实操要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 火候控制/药材配比/去腥技巧 | 汤色清亮无浮沫 |
| 食材处理 | 肉类预处理/时蔬保鲜 | 食材损耗率＜8% |
阶段重点掌握基础汤底熬制，通过200人次盲测达成口味一致性要求。第二阶段学习季节限定汤底开发，掌握食材替代方案应对市场波动。结业前需独立完成从采购到出品的全流程操作。
推荐使用定制款陶土砂罐，其保温性能较普通砂锅提升40%。建议配置智能温控煲仔炉，可实现精准的80-120℃低温煨制，有效保留食材营养成分。
