在武汉食尚香实训基地，学员将系统掌握捞面制作的三大核心模块：
| 课程阶段 | 实操内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉蛋白质含量检测 香辛料辨识与配比 | 能独立完成原料采购清单 |
| 核心工艺 | 骨汤浓缩技术 面条弹性控制 | 出品达到商业标准要求 |
| 产品延伸 | 浇头保鲜技术 时令产品开发 | 具备菜单更新能力 |
教学过程中特别注重传统技法与现代餐饮标准的融合，例如在保持手工擀制特色的同时，引入标准化操作流程。学员将掌握：
注：实操环节包含真实营业场景模拟，学员需完成从备料到出餐的完整流程，教师现场指导设备使用与动线规划。
