在武汉食尚香实训基地，我们传承百年拌面制作精髓的同时，结合现代餐饮标准化要求研发了特色培训体系。课程涵盖从原料选择到成品出餐的全流程，重点突破酱料调配、面条制作、火候控制三大技术难点。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 酱料体系 | 葱油熬制/炸酱炒制/调味比例标准化 |
| 面条加工 | 手工制面与机器制面工艺对比 |
| 高汤系统 | 老汤养护/骨汤浓缩/菌汤调配 |
采用分阶段渐进式教学法：阶段夯实基础功训练，包括刀具使用、火候掌控等基础技能；第二阶段进行配方解析与风味调试；第三阶段开展模拟经营实战，学员需独立完成备料、烹制、出餐全流程。
培训涵盖市场热销的二十余种拌面品类，包括但不限于：秘制牛肉干拌面、老北京炸酱拌面、江南葱油拌面、川味麻辣拌面、菌菇素拌面等。每种品类均提供三种以上味型调整方案，满足不同地域消费者需求。
配备商用级厨房设备，还原真实餐饮后厨环境。采用原料成本核算系统，学员可实时掌握食材损耗数据。提供产品标准化手册电子版，包含精确到克的原料配比表和操作流程图解。
