| 教学特色 | 具体说明 |
|---|---|
| 配方教学 | 精确到克的调料配比表 |
| 食材处理 | 牛肉丸制作七步法教学 |
| 火候控制 | 分阶段温度调控技巧 |
采用三阶段渐进式教学法：阶段着重汤底熬制技术，系统讲解牛骨处理、高汤提取和保存方法；第二阶段进行食材配伍实训，涵盖时令蔬菜的预处理和投放顺序；第三阶段专项练习调味技术，重点掌握十三香配比和辣椒油炼制工艺。
每日设置专项训练环节：上午进行食材预处理实训，重点练习蔬菜切割标准和肉类腌制工艺；下午开展成品制作考核，要求学员在90分钟内完成从备料到出品的全流程操作，教师现场进行黏稠度、香气、口感三维度评分。
| 品类 | 特色 | 培训周期 |
|---|---|---|
| 肉丸胡辣汤 | 牛肉丸制作+蔬菜配伍 | 5天 |
| 素胡辣汤 | 菌菇高汤+素食配方 | 3天 |
建立学员技术档案，结业后持续提供配方改良支持。每季度推送时令食材搭配方案，每年可免费参加新技术研讨班，掌握市场流行趋势和工艺改进方案。
