| 培训项目 | 鸡蛋灌饼专项班 |
| 教学特色 | 现场实操为主理论为辅 |
| 结业标准 | 独立完成整套工艺流程 |
作为广受欢迎的街头美食，鸡蛋灌饼凭借其便捷性和美味属性，成为快餐行业的明星产品。制作过程中需精准控制水粉比例，通过三次醒面工艺使面团达到延展状态。油酥的配制采用传统工艺结合现代食品科学，确保饼皮层次分明且不易吸油。
原料认知：系统讲解小麦粉、鸡蛋等原料的采购标准
设备操作：电饼铛温度调控与维护技巧
品控标准：成品直径18±1cm规范要求
采用阶段性考核机制，学员需通过面剂成型、火候控制、酱料调配等专项测试。教学现场配备专业和面机、醒发箱等设备，模拟真实操作环境。结业学员可获得技术操作手册和配方比例卡。
结业学员可获赠《早餐车运营手册》，包含选址策略、设备采购指南、成本控制方案等实用内容。培训机构提供原料供应链对接服务，协助解决开业初期物料供应问题。
