- 学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗
- 是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年
- 手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式
400-888-4851
400-888-4851
近年湘菜持续引领餐饮潮流，英佳尔餐饮教研团队深度解析传统技法与现代餐饮需求，开发出适应市场变化的湘菜专业课程体系。课程着重培养学员对食材特性、火候掌控、调味平衡三大核心能力的把控。
| 技术培训 | 教学内容明细 |
| 湘菜基本功 | 系统训练刀工技法（直刀、平刀、斜刀）、翻锅技巧（小翻、大翻、晃锅）、调味层次控制（本味、入味、补味）、火候识别（文武火转换）四大基础模块 |
| 食材处理 | 涵盖禽类初加工（活禽宰杀到分档取料）、水产处理（活鱼现杀与保活技术）、干货涨发（海参/鱼翅发制工艺）、腌制配方（肉类嫩化与入味技巧） |
▶ 实时灶台监控系统：每位学员操作台配备多角度摄像装置，教师端可实时观察火候控制与操作流程
▶ 味型量化教学：将传统"适量"调味转化为精确计量体系，建立标准化操作模型
| 开店指导 | 包含厨房动线设计、设备选型指导、成本控制模型建立等十二项实用内容 |
| 原料采购 | 提供核心调料采购渠道与鉴别方法，建立长期稳定供应链 |
"系统学习后成功开出两家湘菜馆，课程中教授的标准化流程让员工培训效率提升50%，特别是调味量化体系解决了后厨人员流动带来的出品波动问题。"
—— 2019届学员张先生访谈实录
