- 学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗
- 是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年
- 手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式
400-888-4851
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作为中华传统美食的代表性小吃，臭豆腐制作技艺的掌握程度直接影响产品市场竞争力。英佳尔餐饮教研团队历时三年研发的标准化教学体系，有效解决传统工艺量化控制难题。
区别于市面常规教学，本课程着重强化卤水活性培养技术。通过控制豆豉、冬笋等原料的发酵配比，形成独特风味层次。特别设置PH值动态监测教学模块，确保学员精确掌握发酵进程。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原胚制作 | 大豆筛选标准、点浆温度控制、压榨脱水技巧 |
| 卤水调配 | 菌群培养技术、发酵环境管理、异味控制方案 |
| 油炸工艺 | 油温梯度控制、酥脆度保持、沥油技巧 |
系统讲解原料采购标准，重点解析非转基因大豆与普通大豆的品质差异。实操环节包含磨浆细度控制、凝固剂添加时机把握等关键工序。
采用分步教学法，分解演示卤水调配的二十一道工序。特别设置异常情况处理专题，包括卤水活性不足、发酵过度等常见问题的解决方案。
结业学员可获取《标准化操作手册》及《设备配置指南》，享永久技术咨询权限。优秀项目可获得品牌联合运营机会，共享总部供应链资源。
