现代冷饮消费呈现品质化升级态势，沙冰类产品因口感层次丰富、造型多变成为夏季饮品市场主力。本培训课程紧跟市场需求，教授时下流行的十二种沙冰配方，包含水果系、奶茶系、养生系三大品类。
| 模块 | 教学内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 糖度配比/水果筛选/辅料应用 | 30% |
| 设备操作 | 刨冰机维护/制冷设备调控 | 45% |
| 产品研发 | 季节限定款开发/成本控制 | 25% |
详解水果预处理三要素：成熟度判断、清洗消毒规范、冷冻保存技巧。特别说明芒果、草莓等易氧化水果的抗氧化处理方法。
现场演示商用刨冰机五步操作法：预冷处理→冰砖固定→厚度调节→出冰检测→日常养护。重点讲解刀片更换周期判断方法。
采用三阶段渐进式教学：阶段重点掌握基础款制作（原味/水果/奶茶沙冰），第二阶段学习创意造型技巧（分层染色/果粒镶嵌），第三阶段进行商业场景模拟（高峰期出品/客制化需求处理）。
课程配备《沙冰原料采购指南》及《设备选型白皮书》，包含合肥本地三大批发市场比价分析、主流设备能耗对比表等实用资料。
